มรภ.สงขลา พัฒนาผงหมักสเต็กรสจิ้มแจ่วจากเปลือกมะละกอ ชูจุดเด่นฟิวชันสไตล์ตะวันตก แต่อร่อยด้วยรสชาติแบบตำรับไทย
“ผศ.ดร.ธิติมา พานิชย์” อาจารย์คณะเทคโนโลยีการเกษตร มรภ.สงขลา พัฒนาผลิตภัณฑ์ผงหมักสเต็กสำเร็จรูปรสจิ้มแจ่วที่มีส่วนผสมของเปลือกมะละกอ สำหรับทำสเต็กฟิวชันสไตล์ตะวันตก แต่อร่อยด้วยรสชาติแบบตำรับไทย ใช้ได้ทั้งหมักและจิ้ม ชูจุดเด่นรสชาติอร่อยกลมกล่อม ช่วยลดระยะเวลาหมักเนื้อให้สั้นลง
ผศ.ดร.ธิติมา พานิชย์ อาจารย์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) เปิดเผยถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงหมักสเต็กสำเร็จรูปรสจิ้มแจ่วที่มีส่วนผสมของเปลือกมะละกอและกระบวนการผลิต ซึ่งได้รับการจดทะเบียนอนุสิทธิบัตรการประดิษฐ์จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา เมื่อเร็วๆ นี้ว่า ปัจจุบันผู้บริโภคมีแนวโน้มในการรับประทานอาหารจำพวกสเต็กมากขึ้น ดังจะเห็นได้จากการที่มีภัตตาคารหรือร้านสเต็ก ตลอดจนมีผลิตภัณฑ์ผงหมักสเต็กสำเร็จรูปสำหรับให้ผู้บริโภคประกอบอาหารเองที่บ้านจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาดในหลากหลายรสชาติ เช่น บาร์บิคิว และพริกไทยดำ เป็นต้น ซึ่งจากกระแสความนิยมอาหารฟิวชันที่มีมากขึ้น ทำให้มีเมนูสเต็กรสชาติใหม่ๆ เช่น สเต็กรสจิ้มแจ่ว ออกวางจำหน่าย ซึ่งเป็นสเต็กที่มีการผสมผสานระหว่าง 2 วัฒนธรรม โดยนำเอารสชาติจัดจ้านแสดงถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทยมาประยุกต์ใช้ในเมนูสเต็กของชาติตะวันตก มักปรุงเป็นน้ำจิ้มแจ่วสำหรับราดหรือรับประทานคู่กับสเต็ก โดยเมนูนี้มีจำหน่ายเพียงแค่ในภัตตาคารหรือร้านสเต็กเท่านั้น ยังไม่มีการผลิตและจำหน่ายในรูปผงหมักสเต็กสำเร็จรูป
