เศรษฐกิจบ้านเรา

​"ครัววิวเขา"ปรับธุรกิจจากร้านอาหารมาขายขนมปังแบรนด์”โชกุปัง” ส่งร้านค้า-ออนไลน์ฝ่าวิกฤติโควิด-19

เมื่อ: 09:29 น. 6 ก.ย. 64   1129 ครั้ง

"ครัววิวเขา"ร้านดังหาดใหญ่ปรับธุรกิจจากร้านอาหารหันขายขนมปังแบรนด์”โชกุปัง” ส่งขายร้านค้า-ออนไลน์ฝ่าวิกฤติโควิด-19 โชว์ความอร่อยจากสูตรที่คิดค้นขึ้นมาเองโดยเฉพาะขายในราคาย่อมเยาชิ้นละ 20 บาท พร้อมเปิดรับตัวแทนขายทุกพื้นที่


ตามกลิ่นหอมๆของขนมปังอุ่นๆที่เพิ่งออกจากเตาไปที่ร้านครัววิวเขา อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ที่วันนี้ผู้ประกอบการเจ้าของร้านอาหารดัง ตัดสินใจปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจเดิมจากร้านอาหารหันมาสร้างธุรกิจใหม่ด้วยการผลิตเบเกอรี่ ในช่วงที่ต้องฝ่าฟันวิกฤติโควิด-19 ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องปิดชั่วคราวตามมาตรการศบค.ที่ห้ามนั่งในร้าน

ผลกระทบที่เกิดขึ้นในยุคที่โควิด-19 ครองเมือง ทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องฝ่าฝันวิกฤตินี้ไปให้ได้ เช่นเดียวกับที่ร้านครัววิวเขา อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ที่เจ้าของร้านสาวสวย "วีณา จงวิไลเกษม"ไม่ยอมแพ้อุปสรรคปลุกขวัญกำลังใจพนักงานหันมาปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจจากร้านอาหาร มาปั้นแบรนด์ขนมปัง "โชกุงปัง" ส่งขายให้กับร้านค้าทั่วไปและขายตลาดออนไลน์เพื่อหารายได้เลี้ยงพนักงานให้รอดไปด้วยกัน

น.ส.วีณา จงวิไลเกษม เจ้าของขนมปังแบรนด์"โชกุปัง&เบเกอรี่" เล่าให้ฟังถึงแนวคิดการปรับเปลี่ยนธุรกิจร้านอาหารว่า เป็นผลมาจากการแพร่ระบาดของโควิด19 ที่ทำให้ต้องปิดร้านชั่วคราว เนื่องจากมาตรการของศบค.ห้ามนั่งรับประทานอาหารในร้าน ประกอบกับจังหวัดสงขลาเป็นพื้นที่สีแดงเข้มที่ต้องควบคุมทำให้ทางร้านต้องแบกรับต้นทุนจนเข้าสู่ภาวะเสี่ยงขาดทุน ขณะที่พนักงานในร้านก็ไม่มีงานทำจึงคิดหาทางออกโดยการหาธุรกิจใหม่ที่เกี่ยวเนื่องกับอาหารเพราะเชื่อว่าคนส่วนใหญ่ก็ต้องกินนั่นเองและสุดท้ายก็เลือกที่จะทำขนมปัง

นี่คือขนมปังหลากหลายรูปแบบที่กำลังขาดดิบขายดีมีลูกค้าสั่งเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นขนมปังพิชซ่า ขนมปังปูอัด และขนมปังสารพัดรสชาติ ที่ต้องเร่งมือผลิตให้ได้ประมาณ 300 ชิ้นต่อวัน หลังจากที่คิดค้นสูตรลับที่มั่นใจว่าอร่อยจริงจึงเดินหน้าขายอย่างเป็นทางการภายใต้แบรนด์ "โชกุปัง&เบเกอรี่" ที่วันนี้แม้จะยังไม่มีหน้าร้านเป็นของตัวเอง แต่ได้มีการปรับห้องอาหารเดิมของร้านครัววิวเขาซึ่งปิดทิ้งไว้มาใช้เป็นห้องผลิตขนมปังแ และยกเตาอบมาแทนที่โต๊ะเก้าอี้โดยไม่ต้องลงทุนสถานที่ทำให้สามารถเดินหน้าพัฒนาสินค้าเพื่อต่อยอดร้านอาหารได้ทันที

เจ้าของร้าน บอกอีกว่า ปัจจุบันมีพนักงานที่มาช่วยกันกันประมาณ 5 คนรวมเจ้าของร้านด้วยที่ลงมือควบคุมการผลิตด้วยตัวเองเพื่อให้ขนมปังออกมาดีที่สุด จากความชอบส่วนตัวที่ชื่นชอบขนมปังเป็นทุนเดิมจึงตั้งใจเรียนรู้และคิดสูตรการผลิตขนมปังที่มีคุณภาพและอร่อยถูกปากนั่นเอง ซึ่งหลังจากทดลองทำกันเองมาระยะหนึ่งจนได้รสชาติที่มาตรฐานขนมปังหอม นุ่มละมุนลิ้น ก็เดินหน้าหาตลาดทันที โดยเน้นจำหน่ายตลาดทั่วไป เช่น ร้านน้ำชา กาแฟ ร้านของชำ และร้านขนมที่สามารถฝากขายของได้ทั้งในพื้นที่เขตเทศบาลนครหาดใหญ่และอำเภอรอบนอกเช่น อ.บางกล่ำ รัตภูมิ ควนเนียง สิงหนคร สะทิงพระ ขนมปังจะขายดีมาก

เจ้าของขนมปังแบรนด์"โชกุปัง" บอกด้วยว่า กว่าจะได้ขนมปังที่รสชาติอร่อยแล้ว ขั้นตอนการผลิตก็สำคัญโดยขนมปังต้องสดใหม่อยู่เสมอ ทำให้มีการวางแผนการผลิตไว้ในแต่ละวันจะทำ 2 รอบ เริ่มตั้งแต่รอบเช้าที่ต้องผสมแป้ง กวนส่วนผสม ขึ้นรูปและนำไปอบ จากนั้นก็บรรุจุหีบห่อและนำไปส่งร้านค้าทันทีส่วนใหญ่จะเสร็จประมาณเที่ยงวัน ส่วนรอบที่2 จะเริ่มในช่วงบ่ายยาวไปถึงกลางคืนเพื่อนำสินค้าส่งในตอนเช้าของอีกวันทำให้ลูกค้าได้บริโภคขนมปังที่สดใหม่และอร่อยทุกวัน

นอกจากรสชาติความอร่อยที่ลูกค้าชิมแล้วติดใจแล้ว ทางร้านยังมีเทคนิคการขายที่เน้นราคาย่อมเยาตามสภาพเศรษฐกิจชิ้นละ 20 บาทราคาเดียว ส่วนใครจะรับไปจำหน่ายก็มีราคาพิเศษอีกต่างหากด้วย สนใจเป็นตัวแทนจำหน่ายติดต่อได้เลยทื่เบอร์เบอร์ 082-8888121 หรือแอดไลน์ได้เลย

 
เมื่อ: 09:29 น. 6 ก.ย. 64   1129 ครั้ง
ข่าวล่าสุด
​หน้าจอ รอกดเอฟรัว ๆ Live สดช่วยผู้ประกอบการใต้... โอกาสสุดท้ายของนักช้อป
เมื่อ: 12:06เศรษฐกิจบ้านเรา
ปตท.สผ. ร่วมใจสู้โควิด-19 ส่งมอบกล่องความห่วงใย จำนวน 3,000 กล่อง แก่จังหวัดสงขลา และ 1,000 กล่อง แก่อำเภอสิงหนคร
เมื่อ: 08:07ประชาสัมพันธ์
หาดทิพย์ มอบรางวัลแห่งความสำเร็จ 1 ล้านบาท ให้น้องเทนนิส ฮีโร่เหรียญทองโตเกียวเกมส์ 2020
เมื่อ: 16:44เศรษฐกิจบ้านเรา
​มรภ.สงขลา ใช้นวัตกรรมช่วยยกระดับคุณภาพชีวิต ต.เกาะแต้ว ประยุกต์เทคโนโลยีพลังงานทดแทนเพิ่มผลผลิตเกษตร ควบคู่พัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน
เมื่อ: 16:34รอบรั้วการศึกษา

  1. เปิดมิติใหม่งานมหกรรมอาชีพสงขลาผ่านระบบ Online 1-10 ก.ย.64
    1702 ครั้ง
  2. ​เที่ยวแรกมาแล้ว "สนามบินหาดใหญ่" พร้อมรับผู้โดยสาร 5 สายการบินเปิดให้บริการเชื่อมเส้นทางสุวรรณภูมิ-ดอนเมือง
    1504 ครั้ง
  3. ดันแนวคิด “หาดใหญ่แซนด์บ็อกซ์พลัส” หวังเป็นต้นแบบกลไกการเปิดเมืองอย่างยั่งยืน
    1401 ครั้ง
  4. ​มทร.ศรีวิชัย คว้า 14 รางวัล ประกวดผลงานนวัตกรรมระดับนานาชาติ
    1400 ครั้ง
  5. ​รับโล่จากผู้ว่าฯ "พิพิชชญะ ศรีดำ" นักเรียนบลูมส์เบอรี่ คว้าเหรียญทองแข่งขันคณิตศาสตร์โอลิมปิก
    1338 ครั้ง
  6. ​"ครัววิวเขา"ปรับธุรกิจจากร้านอาหารมาขายขนมปังแบรนด์”โชกุปัง” ส่งร้านค้า-ออนไลน์ฝ่าวิกฤติโควิด-19
    1130 ครั้ง
  7. ​โดรนอัตโนมัติของ Corvus ทำสต๊อกคลังสินค้าได้เร็วกว่ามนุษย์
    1102 ครั้ง
  8. สธ.สงขลา พิจารณาแนวทางการขออนุญาตผลิตกัญชง หลังมีผู้ยืนคำขอแล้ว 4 ราย
    1099 ครั้ง
  9. ปรากฏการณ์ช้อปสนุกทั่วไทยสไตล์ใหม่ “มหกรรม Live สด ของดี ของเด่น 5 จังหวัดชายแดนใต้”
    1072 ครั้ง
  10. ​มรภ.สงขลา ผนึก “สงขลาเอฟซี” ลงนามความร่วมมือพัฒนาทักษะกีฬาฟุตบอล
    1041 ครั้ง
  1. ​หน้าจอ รอกดเอฟรัว ๆ Live สดช่วยผู้ประกอบการใต้... โอกาสสุดท้ายของนักช้อป
    0 ครั้ง
  2. ปตท.สผ. ร่วมใจสู้โควิด-19 ส่งมอบกล่องความห่วงใย จำนวน 3,000 กล่อง แก่จังหวัดสงขลา และ 1,000 กล่อง แก่อำเภอสิงหนคร
    0 ครั้ง
  3. หาดทิพย์ มอบรางวัลแห่งความสำเร็จ 1 ล้านบาท ให้น้องเทนนิส ฮีโร่เหรียญทองโตเกียวเกมส์ 2020
    0 ครั้ง
  4. ​มรภ.สงขลา ใช้นวัตกรรมช่วยยกระดับคุณภาพชีวิต ต.เกาะแต้ว ประยุกต์เทคโนโลยีพลังงานทดแทนเพิ่มผลผลิตเกษตร ควบคู่พัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน
    0 ครั้ง
  5. ​โควิด-19 สงขลายอดติดเชื้อใหม่ยังสูง ผู้ว่าฯสั่งขยายเวลาเคอร์ฟิวถึง 30 ก.ย.
    0 ครั้ง
  6. ​สคร.12 แนะปชช. ยกระดับตนเอง ป้องกันการติดเชื้อโควิด 19 แบบครอบจักรวาล (Universal Prevention for COVID-19)
    0 ครั้ง
  7. ​เคาะแล้ววันเลือกตั้งอบต. 28 พ.ย.64 กติกาใหม่เหลือสมาชิกหมู่บ้านละ 1 คน
    0 ครั้ง
  8. ​โควิด-19 สงขลา ยอดผู้ติดเชื้อรายใหม่ยังสูง เตรียมขยายมาตรการควบคุมจนถึง 30 ก.ย.64
    0 ครั้ง
  9. ​พลาดไม่ได้!! โอกาสช้อปสุดท้าย กับ “มหกรรม Live สด ของดี ของเด่น 5 จังหวัดชายแดนใต้” ครั้งที่ 2
    0 ครั้ง
  10. "นิพนธ์ บุญญามณี" ลงพื้นที่สะบ้าย้อย มอบโฉนดที่ดินให้แก่ประชาชน
    0 ครั้ง