กุ้งแห้งใหม่ ๆ ทำจากกุ้งสด ๆ ทะเลสาบสงขลา

ช่วงนี้ของปีชาวประมงลุ่มทะเลสาบสงขลา จะหากุ้งเปลือกอ่อนมาขายตลาดนัด กิโลกร้ัมละ 50-80 บาท แล้วแต่ช่วงและขนาดของกุ้ง เราสามารถซื้อมาต้มยำ ชุปแป้งทอด ทำกะปิ หรือทำกุ้งแห้งก็ได้ รอบนี้แอดซื้อมา 3 กิโลกรัม กิโลกรัมละ 60 บาท ตั้งใจจะเอามาทำกะปิและกุ้งแห้ง แต่ท้ายสุดเลือกที่จะทำกุ้งแห้งทั้งหมดเลย

วิธีการทำกุ้งแห้ง จากภูมิปัญญาชาวบ้านระแวกทะเลสาบสงขลา

1. ล้างกุ้งให้สะอาด
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำกะพอประมาณท่วมกุ้ง
3. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพิ่่มรสชาติ ส่วนหนึ่งก็ช่วยถนอมหุ้งแห้งให้เก็บได้นานด้วย
4. พอน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไป คนให้ได้รับความร้อนสุกทั่วถึงทั้งหมด
5. รอจนกุ้งแดง อย่าให้สุกนานเกินไป กุ้งจะไม่หวาน ไม่อร่อย เทน้ำออก
6. นำกุ้งไปตากแดดได้เลย ยิ่งแดดแรงแดดจัดยิ่งดี

เคล็ดลับ :
- ควรทำช่วงสาย ๆ ในวันที่แดดแรง ตากแดดจัดแค่วันเดียว เปลือกกุ้งจะกรอบน่าทาน
- ช่วงตากแดดควรปิดไม่ให้แมลงวันตอม
- ควรทานทั้งเปลือก ทำจากกุ้งเปลือกอ่อน จะมีแคลเซียมด้วยหนาาาาาา
- เก็บกุ้งแห้งให้ได้นาน ใส่ถุงมัดปากถุงให้แน่นแช่ตู้เย็น หากให้นานกว่านั้น แช่ช่องฟรีซ