หน่อไม้มหัศจรรย์ วิสาหกิจชุมชนนักเรียนโรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ
หน่อไม้ เป็นต้นอ่อนของไผ่ที่จะเจริญเติบโตเป็นต้นไผ่ จัดเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาทำ อาหารได้ตั้งแต่ต้มจิ้มน้ำพริก ผัด แกงคั่ว แกงส้ม ฯลฯ หรือนำไปดองเพื่อเก็บไว้กินนานๆ ก็สร้างอาชีพ สร้างรายได้ หน่อไม้จะแทงหน่อออกมาเป็นจำนวนมากในช่วงที่ฝนตกชุก ทำให้มีปริมาณล้นตลาด จนบางครั้งหาราคาแทบไม่ได้ เลยเกิดคำถามว่า! ทำอย่างไรที่จะเพิ่มมูลค่าแก่หน่อไม้ และสร้างทาง เลือกที่บริโภคได้หลากหลายเมนู?
โรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ อ.ควนกาหลง จ.สตูล ได้นำหน่อไม้ซึ่งมีอยู่มากในพื้นที่อำเภอควนกาหลง มาดำเนินการแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่าง ๆ ทั้งอาหารคาวและและอาหารหวานกว่า 20 ชนิด สร้างทางเลือกในการบริโภคที่หลากหลายให้แก่เด็กและผู้ใหญ่ มีความทันสมัย และเป็นการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรพื้นบ้าน ภายใต้การดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนนักเรียนโรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ ที่จัดตั้งขึ้นเพื่อฝึกอาชีพการแปรรูปอาหารจากวัตถุดิบต่าง ๆ ในท้องถิ่น เน้นการมีส่วนร่วมของนักเรียน ผู้ปกครอง ชุมชน ฝีกการหารายได้ระหว่างเรียน และส่งเสริมความสัมพันธ์ของชุมชน โดยมีนางสุจิรา สุวรรณกิจ อาจารย์ 3 เป็นผู้ดำเนินการฝึกสอน
สำหรับหน่อไม้ที่นำมาแปรรูปใช้หน่อไม้ไผ่หวานพันธุ์หมาจู และหน่อไม้ไผ่ตง ซึ่งมีอยู่ในโรงเรียน บ้านผู้ปกครองนักเรียน และในชุมชนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ ส่วนผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปหน่อไม้ เช่น แหนมหน่อไม้ หน่อไม้สวรรค์ ทอดมันหน่อไม้ น้ำพริกตาแดงหน่อไม้ น้ำพริกเผาหน่อไม้ น้ำพริกนรกหน่อไม้ หน่อไม้ดองสามรส หน่อไม้เส้นตากแห้ง ขนมคุกกี้สอดไส้หน่อไม้ ขนมเค้กหน่อไม้ ขนมเปี๊ยะหน่อไม้ ขนมพั๊ฟไส้สังขยาหน่อไม้ ขนมโรตีกรอบหน่อไม้ ขนมทองม้วนหน่อไม้ ขนมผูกรักหน่อไม้ ฯลฯ อย่างเช่นขนมผูกรักหน่อไม้ เนื้อแป้งมีความกรอบและไม่อมน้ำมัน ส่วนไส้ขนมที่มีหน่อไม้เป็นส่วนผสมไม่มีกลิ่นคาว กินอร่อยใส่ปากเคี้ยวเพลินจนหมดกระป๋องแทบไม่รู้ตัวเลยทีเดียว
นายภิรมย์ พรุเพชรแก้ว ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า “โรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ เป็นโรงเรียนในโครงการพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี โครงการฝึกอาชีพ ได้จดทะเบียนเป็นวิสาหกิจชุมชนนักเรียนโรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ เมื่อปี 2556 ได้ดำเนินการฝึกอาชีพแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรต่างๆ ให้แก่นักเรียนและชุมชน เพื่อสนองแนวพระราชดำริฝีกอาชีพตามแนวทางเศรษฐกิจ พอเพียง ก่อนหน้านี้ได้แปรรูปกล้วยน้ำว้าเป็นผลิตภัณฑ์มากมายกว่า 20 ชนิดเช่นกัน จนผลิตภัณฑ์กล้วยเบรกแตกติดตลาดได้รับโอทอป ระดับ 4 ดาว ล่าสุดเมื่อส่งขนมผูกรักหน่อไม้ ออกนำร่องสู่ชุมชนก็เริ่มจะติดตลาดในชุมชนแล้ว มียอดสั่งซื้อเข้ามาในโรงเรียนแต่ละครั้งจำนวนกว่าพันบาท”
ขณะที่นางน้อยนภา ณ พัทลุง ชาวบ้านที่เข้ามาร่วมกิจกรรมในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนนักเรียนโรงเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ เป็นเวลาร่วม 3 ปี กล่าวว่า “มีความสนใจเข้ามาร่วมฝึกอาชีพ โดยได้เรียนรู้การทำขนมคุกกี้เนย กล้วยเบรกแตก ภูมิใจที่เห็นเด็ก ๆ ตั้งใจเรียนอย่างจริงจัง รู้จักใช้เวลาให้เกิดประโยชน์ สำหรับตนคิดว่าการเรียนรู้ลักษณะนี้ เป็นทักษะที่นักเรียนจะนำติดตัวเป็นอาชีพที่จะสร้างรายได้ที่ดีในอนาคต”
หากสนใจชมและสั่งซื้อผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชนนักเรียนบ้านกลุ่ม 5 ประชารัฐ สามารถติดต่อ ได้ที่นายภิรมย์ พรุเพชรแก้ว โทร. 081-4982634
